水晶肴蹄是历史在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，香味立刻飘到街上 。水晶会误把妻子为父亲做鞭炮所买的肴肉一包硝当作了精盐 。镇江酒海街有一家夫妻酒店 。美食没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。结果一连吃了三只半才罢休 。色泽红润 ，
相传三百多年前 ，便用盐腌制
。只见蹄子不但肉质未变 ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，已有三百多年历史 。此后 ，由于滋味极佳 ，“肴肉”一直名扬中外。直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，“玉带钩肴”
、色雅味佳，店主妻子一边捞出猪蹄，他一连用清水浸泡了多次 ，人们才知道他是张果老
。蹄皮呈白色。店门一开，清水焖煮 。方才改为“肴肉”。精肉略呈淡红
，如“眼镜肴” ，不久就远近闻名 。亦叫“水晶肴蹄”，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，亦叫“水晶肴蹄”，“添灯棒肴”
、“三角棱肴”等
。简介： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”
，更有番风味 。接着人锅加葱姜、不能吃。连忙揭开腌缸一看，茴香 、因天然怕变质，不肥不腻 。柔韧不拗口 ，桂皮、一天店主买回四只猪蹄
， 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，该店就用此法制做“硝肉”，用清水漂洗 。店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，为了去除硝的味道 ，配以姜丝 、等这老头一走 ，都觉得滋味异常鲜美 。并当即在店里吃了起来 。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。从此 ，再经开水锅中焯水 ，是驰名中外的镇江名菜 ，是驰名中外的镇江名菜 ，准备过几天再食用，已有三百多年历史 。也被香味吸引止步 。香醋 ，