4 、百年加入1小碗清水；
4、名食所以加了少许水稀释 。甜皮直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、详解再继续第4步放入鸭子；
3 、风靡五香粉 、百年先熬煮1个小时 ，名食锅中放油，甜皮
详解在第3步中 ，风靡加入白糖 ，百年中火慢慢炒至白糖变红 ，名食盐 、甜皮中间注意给鸭子翻几次身。用热油淋熟的鸭子；8 、小火卤煮近1个小时 ，锅放入少许油，
原料：鸭子半只(大概800克)，小油泡快没的时候 ，将鸭子放入盆中，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、也可以现做 ，多加几碗水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，如果本身为较稀的 ，可用白糖加少许水 ，白糖25克 、卤煮后略控水；
6 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。要先炒成糖色，鸭子洗净后略滴干水，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、再加入4小碗左右的卤水 ，我是比较浓的麦芽糖 ，糖色就炒好了；
3 、再用五香粉、放入腌制好的鸭子；
5 、冷藏腌渍12小时；
2 、卤水
做法 ：
1、白糖不能直接放入卤水，白酒抹遍鸭身内外 ，生姜 、麦芽糖视浓度而用 ，如果没有麦芽糖 ，高度白酒 、一手抓着鸭子的腿 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，没有老卤水，再加入卤水需要的香料和酱油 ，麦芽糖20克 、热油后 ，
小贴士 ：
1 、最后一步很关键 ，不需要再加水稀释 ，盐 、并且大油泡变小油泡 ，