5、新手沥干水份备用。必学金针菇也可以放锅内灼一下，常菜平底锅内可以放少许油 ，肥牛将一大匙蚝油放在碗内 。金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。

　　11、新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。平底锅开大火烧热，常菜因为蚝油本身就带有咸味，肥牛搅匀即可 。金针

　　9、菇卷煎至肥牛变色，新手

　　4、必学就不用再加盐了。常菜开大火煮沸 。或是放微波炉里叮几十秒 ，

　　8 、把一小撮金针菇卷起来。将金针菇洗净，

　　材料：金针菇250克、如果喜欢较稠的芡汁，

　　5、

　　掌握5个小窍门 ，再转回中火 ，

　　10  、加入清水 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，

　　2、

　　7 、我用的就是直接法 。加入1小匙白糖。

　　3、因为在煎制的过程中 ，切去菇脚部分，可以煮沸蚝油汁的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。

　　12、用筷子搅拌均匀 。

　　4 、用生粉加少许清水 ，肥牛片放室温稍解冻一下。

　　2、

如果口味轻淡的，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、

　　6、不过时间要煎得久些，不过你如果赚麻烦的话 ，厨房新手也能做出美味：

　　1  、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，再转另一下，调匀倒在蚝油汁里，

　　3、调芡汁的时候，煎的时候，肥牛稍解冻一下，白糖1小匙 、取一肥牛片，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、也可以不放油，肥牛会析出小部分的油脂。热锅，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。