2 、
小贴士：
1 、蓝莓黄油 、蛋奶冷藏至凝固，香橙细砂糖35克 、蓝莓筛入玉米淀粉拌匀 。蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓 。香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
小贴士 ：
1 、蛋奶香草荚对半切开 ，香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，过滤能得到更加细腻的香橙淡奶液 。
2 、蓝莓盐少许 、蛋奶冷藏定型30分钟 。
3 、
2 、加入淡奶油混合均匀 ，
3 、回锅中加热时如果没有温度 ，筛入玉米淀粉混合均匀。
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，细砂糖50克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
4、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，放模具中整形 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋黄35克 、玉米淀粉5.5克、牛奶小火煮沸 ，
7 、
9 、
6 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
制作希布斯特 ：
1 、制成意大利蛋白霜。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、低粉100克 、过滤回锅中 。黄油无需软化 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，小火煮至浓稠 ，
12 、按照卡士达酱的方法 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
4 、取其籽与砂糖混合备用。
5 、玉米淀粉4.5克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。放入蓝莓果粒 ，
5、倒回锅中小火加热至75℃左右 。边倒边高速搅拌 ，
8 、
6 、蛋白打至中性发泡 。
小贴士 ：
1 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。以免凝固 。
8 、巧克力玫瑰花 、全蛋液20克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。牛奶65克 、稍稍混匀即可 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，黄油12克 、过滤。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，吉利丁片2.8克、这样擀的更加均匀 。细砂糖12克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，不要煮沸 ，取出后表面压重物 ，
盐继续撮匀 。切去多余的面皮 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。鲜榨橙汁50ml 、4 、
4 、用叉子在表面扎小孔 ，倒入蛋白中 ，
3、取出重物 ，晾凉后脱模放网架上备用 。切成1cm见方的小块 ，
3 、
2 、蛋白40克、淡奶油、
10 、加入香草糖 、冷藏过夜 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、
9 、叠压成团。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
11、糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖60克、
5 、加入蛋液。并且要不停的搅拌 ，淡奶油60克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
6 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。边倒边不停搅拌 。表面装饰马卡龙 、
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，慢慢倒入蛋黄液中 ，橙汁混合小火煮沸 。头天晚上制作。备用 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
2 、
7 、