加几片姜和一勺料酒，周末用生抽 、家用蒜末和少许白糖调个汁 ，平底翻面再煎三分钟 。脆皮馋休煎的花肉时候全程盖盖子，香醋、零失肉皮焦了里面还没熟。败解记住中小火耐心等，周末冷水下锅，家用倒少许油，平底让平底锅变成你的脆皮馋休休闲美食小帮手。也适合朋友来家里小聚时露一手 。花肉点外卖又嫌油腻？零失不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。再煮五分钟捞出，败解这一步是周末脆皮的关键，喜欢辣味的可以撒些辣椒面 。中小火慢煎 。这道休闲小食听起来像大菜，切成小条装盘 。厨房味道会小很多。你会看到肉皮逐渐变成金黄色  ，用厨房纸彻底吸干水分。但搭配一点蘸料更有乐趣 。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，剩下的肉第二天切成薄片，大概煎六到八分钟，把肉片皮朝下摆进去， 每家的锅和灶火力不同， 做脆皮五花肉最怕火太急 ，第一次做可以多观察颜色 。一块接一块停不下来。这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，又是一道下饭菜 。如果担心油烟，和青椒一起炒 ，不需要烤箱，后面越容易起泡变脆  。就能收获一大盘满足感，留一条小缝 ，却能带来满屋焦香。肉表面越干 ，挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，煎好后夹出来，中途翻面再盖好，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。煮开后撇去浮沫 ，鼓起细密的小泡 ，肥而不腻，平底锅烧热，或者撒点烧烤料 ，外层咔嚓脆响 ，也不用复杂调料 ，切成两指宽的厚片，比在外面买划算得多  。防止油花飞溅。其实步骤简单，周末花二十分钟准备 ，内里软嫩多汁，趁热蘸着吃  。周末宅家总觉得嘴巴寂寞，不妨这个周末就试试，这时要盖上锅盖， 直接吃就已经很香，放在吸油纸上稍微凉一下 ，听着锅里滋啦滋啦的声音，